En Whole-Food Plant-Based kost

I denne artikel ser vi på, hvad det vil sige at spise “Whole-Food Plant-Based”, og hvordan de mange aspekter ved at spise plantebaseret kan pege i samme retning mod et mere lykkeligt, sundt og bæredygtigt liv.

Kostmønsteret Whole-Food Plant-Based har i de senere år tiltrukket sig opmærksomhed, idet det repræsenterer en livsstil med mange fordele, herunder sundhedsfordele, øget bæredygtighed, bedre dyrevelfærd, øget psykisk velvære og en følelse af empowerment. At spise hele planter og helt at udelukke animalske produkter og ultraforarbejdede fødevareprodukter giver en samlet tilgang til en bedre levevis. En Whole-Food Plant-Based kost er centreret omkring mad lavet af hele planter som eksempelvis frugt, grøntsager, fuldkorn, bælgfrugter, nødder og frø. Denne kostform indeholder ikke animalske produkter, herunder kød, mejeriprodukter og æg. Det samme gælder fødevarer med tilsat raffineret sukker, forarbejdede olier, hvidt mel samt ultraforarbejdede fødevareprodukter (se mere i vores film ‘How Ultra-Processed Foods are “Designed” to be Addictive’). Der er særlig fokus på kvaliteten af fødevarer og på anvendelse af lokalt producerede, økologiske fødevarer, i det omfang, det er muligt.