H for Health

Eat a Rainbow of Fruits and Vegetables

Vidste du, at alle frugter og grøntsager indeholder antioxidanter? Jo mørkere og mere farverige de er, jo flere antioxidanter indeholder de. Vidste du, at når antioxidanter kommer fra planter, kaldes de for phytonæringsstoffer? Hvis du ønsker at reducere inflammation og oxidativt stress i din krop, så “Spis en Regnbue af Frugt og Grøntsager”. 

At “Spise en Regnbue” er ikke kun en lækker og visuelt tiltalende strategi, men også en effektiv en af slagsen til at forbedre helbredet. Ved at øge diversiteten af planter i vores kost og indtage mindst 30 forskellige planter om ugen, får vi et bredt udvalg af antioxidanter til at bekæmpe oxidativt stress, hvilket reducerer vores risiko for kroniske sygdomme.

Afspil video

Indholdsfortegnelse

At forstå idéen om at “Spise en Regnbue” er et vigtigt skridt i retning af at forbedre vores sundhed. Den understreger vigtigheden af at indtage et bredt udvalg af frugter, grøntsager og andre plantebaserede fødevarer for at sikre et bredt indtag af gavnlige stoffer, kendt som phytonæringsstoffer. Phytonæringsstoffer findes udelukkende i planter. Præfikset “Phyto-” betyder “plante”. Der er mindst 8.000 kendte phytonæringsstoffer, hver med deres unikke helbredende egenskaber.

At “spise en regnbue” indebærer at indtage frugter og grøntsager i forskellige farver hver dag. Målet er at indtage mindst 30 forskellige planter om ugen, da forskning har vist, at den vigtigste indikator for et sundt tarm-mikrobiom er diversiteten af planter i vores kost.

Eat a Rainbow of Fruits and Vegetables

Mange phytonæringsstoffer fungerer som antioxidanter i vores krop. Disse vigtige molekyler neutraliserer skadelige stoffer kaldet frie radikaler. Frie radikaler produceres ved forskellige processer i vores krop. De kan også komme fra eksterne kilder som rygning, forurening og usunde fødevarer. Hvis de ikke holdes i skak, kan de frie radikaler forårsage oxidativt stress. Oxidativt stress kan føre til celleskade og er blevet associeret med udviklingen af mange kroniske sygdomme, herunder kræft, hjerte-kar-sygdomme og neurodegenerative sygdomme. Antioxidant forsvaret i vores krop hjælper med at neutralisere disse frie radikaler, hvilket reducerer oxidativt stress.

Det er her, at indtagelse af så mange forskellige planter er afgørende. Forholdet mellem farven på planter og deres antioxidant indhold er sådan, at jo mere intens farven er, desto højere er antioxidant indholdet. Ved at spise en række forskellige farvede planter får vi mange forskellige antioxidanter, som findes i store mængder i disse fødevaregrupper.

Sådan kan du 'Spise en Regnbue'

  • Røde fødevarer, som tomater, vandmelon og røde peberfrugter, er rige på antioxidanter som lycopen og anthocyaniner, der er forbundet med hjertesundhed og en reduceret risiko for visse kræftformer. 
  • Orange og gule fødevarer, som gulerødder, appelsiner og søde kartofler, indeholder høje niveauer af carotenoider som beta-caroten, der er kendt for deres immunstimulerende egenskaber og potentielle beskyttende effekt mod visse øjensygdomme. 
  • Grønne fødevarer, inklusiv spinat, broccoli og grønkål, er fyldt med chlorophyll, folat og en række antioxidanter, herunder lutein og zeaxanthin, som er godt for øjnene og muligvis kan reducere risikoen for at udvikle kræft.
  • Blå og lilla fødevarer, som blåbær, brombær, vindruer og aubergine, er rige på anthocyaniner og resveratrol, som er antioxidanter, der er forbundet med hjertesundhed, hjernens sundhed, og muligvis nedsat risiko for at udvikle kræft. 
  • Hvide og brune fødevarer, som løg, hvidløg og fuldkorn, indeholder en række gavnlige forbindelser, herunder allicin, quercetin og fibre, som er anti-inflammatoriske og gavner vores hjerte.

Det er også vigtigt at inkludere krydderurter og krydderier i “Spis en Regnbue” konceptet. De er fremragende kilder til antioxidanter. For eksempel indeholder gurkemeje curcumin, en potent antioxidant med stærke anti-inflammatoriske egenskaber, mens rosmarin og timian har et højt indhold af rosmarinsyre, som også er en kraftfuld antioxidant. 

For at gøre det nemmere for dig og din familie at inkludere konceptet om at “Spise en Regnbue” i jeres dagligdag, kan du overveje at hænge et inspirerende regnbue-skema op på dit køleskab.

Du skal være medlem for at se og tage testen.