Katrine Ejlerskov
Advisor, Cand.scient. Human Ernæring, PhD
Centerleder Plantebaseret Videnscenter;
projektleder i Dansk Vegetarisk Forening
Sammendrag af Forskning:
Min forskning har omhandlet spæd- og småbarnsernæring, tidlig vækst og fedme. Senere, under min postdoc, fokuserede jeg på valg-arkitektur. I Dansk Vegetarisk Forening har jeg specialiseret mig i plantebaseret ernæring. Dansk Vegetarisk Forening såvel som Dansk Center for Plantebaseret & Økologisk Fremtid er/har været involveret i flere forskningsprojekter. I øjeblikket er vi partner i et interventionsstudie ledet af DTU Fødevareinstituttet, OnePlate, hvor 90 familier vil få testet deres sundhedsparametre efter at have levet i overensstemmelse med de officielle kostanbefalinger. Vi har også deltaget i et pilotstudie vedrørende plantebaseret kost og leddegigt sammen med forskere på Glostrup Hospital og Region Hovedstaden. Andre forskningsprojekter har fokuseret på markedsmuligheder og adfærdsindsigter for at skabe tipping points mod plantebaserede kostvaner.
Curriculum Vitae:
September 2020 – til nu
Leder af Dansk Center for Plantebaseret & Økologisk Fremtid – et partnerskab mellem Dansk Vegetarisk Forening og Økologisk Landsforening. Koordination af projekter på tværs af de to organisationer for at sikre en høj grad af synergi mellem projekterne. Bredt netværk med fødevareindustrien, organisationer og forskningsinstitutioner generelt. Specialiseret i projektaktiviteter vedrørende nudging, ernæring og food service.
September 2018 – September 2020
Ernæringsrådgiver og projektleder for erhverv og økologi i Dansk Vegetarisk Forening.
Maj 2017 – Juli 2018
Forskningsassistent ved University of Cambridge, Center for Diet and Physical Activity. Folkesundhed og epidemiologi. Ledede en stor evaluering af de typer af madvarer, der findes i kasseområder i supermarkeder med og uden politikker om sundere snacks i deres kasseområder. Analyse af effekten på køb over tid ved hjælp af købshistorikdata.
November 2016 – Februar 2017
Postdoc ved Fødevareinstituttet, DTU i Danmark. Kostmetodologi. Ansvarlig for rapportering af resultater, fundraising og forberedelse af et validationsstudie med 3×24-timers kostinterviews sammenlignet med 7-dages kostdagbøger ved hjælp af dobbeltmærket vand og biomarkører.
Januar 2016 – Oktober 2016
Ernæringsspecialist på Egelund Slot. Aktiv del af køkkenteamet med fokus på sund madlavning og initiativer, der kunne fremme sundere valg blandt gæsterne under deres møder. Ernæringsundervisning for kokkene.
December 2013 – December 2015
Postdoc ved Fødevareinstituttet, DTU i Danmark. Ernæringsepidemiologi. Ansvarlig for en stor del af planlægningen af Kostundersøgelsen for spæd- og småbørn i Danmark, 2014-15, inkl. mødeledelse. Projektleder for databehandling, bearbejdning og rapportering af dele af projektet. Finansiering af dette og andre projekter.
Oktober 2009 – Sepembert 2013
Ph.d. ved Institut for International og Børneernæring på Institut for Idræt og Ernæring, Københavns Universitet, Danmark. Ekspertise: Epidemiologi og observationsstudier. Undersøgte sammenhængen mellem småbørns vækst og ernæring og deres kropssammensætning ved 3-årsalderen.
Januar – Juni 2009
Ernæringsspecialist på Egelund Slot. Som beskrevet i 2016.
SHAPE Your Future Life
Velkommen til et gladere, sundere og mere bæredygtigt liv!
Verden har brug for bæredygtige løsninger og enkle værktøjer, der i vores hverdag hjælper os til at leve et gladere, sundere og mere bæredygtigt liv. Vi i SHAPE udvælger, indsamler og bearbejder relevant, evidensbaseret viden og formidler den i film- og artikelform til dig og din familie.
Gennem lettilgængelige og konkrete værktøjer får vi alle mulighed for at erobre vores sundhed tilbage og reducere eller helt undgå “skrante-årene” i den sidste del af livet. Den rette viden “lægger ikke bare flere år til livet” men også “mere liv til årene”. Skridt for skridt kan vi lave små og store ændringer i vores hverdag, der uden at forringe vores livskvalitet vil mindske vores klimaaftryk og bidrage til bevarelse af biodiversitet og en mere empatisk verden for de skabninger, vi deler vores smukke planet med.
Formalia
Hold dig opdateret
Tilmeld dig vores nyhedsbrev
© Copyright 2025. SHAPE Your Future Life / Be The Change ApS. Alle rettigheder forbeholdes