Thai Nudelsalat Med Marinerede Østerssvampe
personer
Ingredienser
- 400 g risnudler
- 1 squash
- 2 gulerødder
- 150 g østerssvampe
- 50 g sukkerærter
- 1 stilk forårsløg
- 30 g koriander
- 20 g frisk rød chili
Marinade til østerssvampe
- 2 tsk. sojasauce
- 0,5 spsk. citronsaft
- 1 tsk. ahornsirup
Dressing
- 2 spsk. jordnøddesmør
- 1 dl vand
- 5 g hvidløg
- 10 g frisk ingefær
- 1 spsk. sojasauce
- 3 spsk. citronsaft
- 0,5 tsk. salt
Fremgangsmåde
- Kog risnudlerne efter anvisningerne på pakken.
- Lav squashnudler af din squash med spiralizer.
- Riv gulerødderne på et rivejern,
- Hak forårsløg, koriander, sukkerærter og chili fint.
- Skær dine østerssvampe i mundrette stykker. Lav marinaden ved at blande marinadeingredienserne sammen. Massér marinaden godt ind i østerssvampene. Steg i Airfryer i 7 minutter, eller alternativt på en pande, indtil de har en let gylden stegeskorpe.
- De færdige nudler skal skylles godt, indtil de er kolde og ikke klistrede. Derefter skal de blandes godt med squashnudlerne og de revne gulerødder.
- Lav dressingen ved at blende jordnøddesmør, vand, sojasauce, citronsaft, hvidløg og ingefær med en stavblender og fordele over nudlerne.
- Tilsæt din koriander, forårsløg, sukkerærter, chili og østerssvampe og bland godt. Velbekomme.