Spidskålsruller med sennepssovs
personer
Ingredienser
- 75 g linser brune, sorte eller røde
- 100 g sojaflager kan erstattes af havregryn
- 1 1/2-2 dl grøntsagsbouillon
- 100 g løg
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk kokos- eller olivenolie
- 250 g champignon
- 2 spsk fintsnittet salvie
- 2 spsk citronsaft
- 1 1/2-2 dl mandelmælk eller anden mælk/fløde
- tamari salt, friskkværnet peber
- 8 blade grøn spidskål
- 8 blade lilla spidskål
- evt. purløg
sovs:
- 2 dl planteyoghurt evt. også lidt kokos- eller havrefløde
- 1 spsk dijonsennep, ca.
Fremgangsmåde
- Kog linserne møre, ca. 20 minutter. Afdryp dem.
- Overhæld sojaflagerne med kogende bouillon og lad dem trække en halv times tid.
- Purér linser og sojaflager i en foodprocessor.
- Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er klare.
- Hak svampene fint og tilsæt dem sammen med salvie og citronsaft. Svits til svampene afgiver lidt væde.
- Rør svampeblandingen i de purerede linser og flager. Smag godt til med salt, peber og tamari.
- Fjern det nederste grove af ribberne på kålbladene (gem det til en suppe).
- Læg kålbladene i kogende vand og damp dem så meget, at de blot bliver bløde. Afdryp kålbladene (gem væden til en suppe eller brug den som start på en bouillon).
- Fordel farsen i kålbladene, fold siderne ind og rul kålen sammen. Læg rullerne i en ovnfast form med en smule bouillon i bunden. Bind evt. et "bånd" af purløg omkring rullerne.
- Varm kålrullerne i en 200 grader varm ovn 10-15 minutter. Sæt dem evt. under grillen til sidst.
Sovs:
- Smag yoghurten til med sennep og tamari. Du kan også røre lidt fløde i.
- Servér dippet eller sovsen til separat. Du kan give bagte eller kogte kartofler til eller løskogte brune ris.