Hot "chicken wings" af blomkål
personer
Ingredienser
- 1 stort blomkålshoved ca. 3/4 kg
dej:
- 125 g kikærtemel
- 1 1/4-1 1/2 dl vand
- salt friskkværnet peber
glasering:
- 1/2 dl tamari soja
- 1/2 dl ahornsirup
- 1 dl sød chilisovs
- 2 spsk rørsukker
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk reven ingefær
- 1/2-3/4 dl tomatketchup
- 2 tsk røget paprika
- 1 drys chiliflager
- 1 spsk ristet sesamolie
- 2-3 tsk limesaft eller riseddike
ranchdressing:
- 2-3 dl planteyoghurt naturel
- 1 spsk gærflager kan udelades
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk finthakket persille
- 2 spsk klippet dild
- 2 spsk klippet purløg
tilbehør:
- gulerødder
- bladselleri
Fremgangsmåde
- Del blomkålen i buketter.
- Rør kikærtemelet med vand, til konsistensen er passende. Dejen skal kunne hænge fast på blomkålsstykkerne, og den skal ikke være hverken for fast eller for flydende. Rør et drys salt og peber i dejen.
- Vend alle blomkålsstykkerne i dejen med en gaffel eller brug fingrene. Læg stykkerne på en bageplade med bagepapir og bag kålen i en 225 grader varm ovn 6-8 minutter. Vend stykkerne og bag dem gyldne på den anden side, ca. 8 minutter.
- Glaseringen: lad tamari, sirup, chilisovs og sukker simre i en gryde, til det tykner lidt.
- Tilsæt presset hvidløg, ingefær, tomatketchup, paprika, chiliflager, sesamolie og limesaft.
- Smag til. Glaseringen skal være tilpas stærk/sød. Hvis den er for flydende, koges den lidt mere ind.
- Vend ”vingerne” i glaseringen. Sæt dem igen på bagepladen og bag dem færdige i en 200 grader varm ovn, 10-15 minutter.
- Rør ingredienserne til dippen sammen og smag til med salt og peber.
- Servér "vingerne” straks med grøntsagsstave og dip.