Champignon bourguignon med bagte kartofler
personer
Ingredienser
- 20 g tørrede svampe
- 2 tsk flydende røg eller 2 tsk røget paprika, evt.
- 400 g løg
- 300 g porre
- 4 fed hvidløg
- 4 laurbærblade
- 3 spsk olivenolie
- 600 g champignon kejserhatte, østershatte etc.
- 400 g gulerødder
- 6 tørrede abrikoser
- 3 spsk hvedemel
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 4 dl rødvin
- 1 krydderbuket af rosmarin timian og persille
- salt friskkværnet peber, rørsukker
- bagte kartofler:
- 3/4 kg kartofler
- 1/2 dl olivenolie
Fremgangsmåde
- Læg de tørrede svampe i vand der netop dækker. Rør evt. to tsk flydende røg i. Lad svampene stå en times tid, evt. længere.
- Skær løgene i tynde både. Snit porrerne og hak hvidløgene.
- Svits laurbærbladene i olien et par minutter for at frigive smagsstofferne.
- Tilsæt løg, porre og hvidløg og svits, til løgene er klare.
- Skær de friske svampe igennem eller i mindre stykker. Tilsæt dem og svits dem med i 3-4 minutter.
- Pres væden af de udblødte svampe og kom dem i gryden. Gem væden.
- Skær gulerødderne i skrå skiver eller små stave. Skær abrikoserne i små terninger. Kom begge dele i gryden.
- Drys melet på og rør bouillon og rødvin i grøntsagerne. Du kan også komme lidt af svampevæden i retten. Tilsæt krydderbuketten.
- Kom et lille drys salt, sukker og peber i retten og læg låg på gryden.
- Lad bourguignonen simre ca. 10 minutter.
- Smag godt til med salt, peber og rørsukker.