Brunkål på den kloge måde
personer
Ingredienser
- 1 spsk spidskommen eller alm. kommen
- 3 laurbærblade
- 150 g løg
- 3 spsk olivenolie
- 1 hvidkålshoved godt 1 kg
- 1-1 1/2 dl blåbær- eller ahornsirup
- 1/2 dl tamari soja
- 400 g kartofler
- 1 håndfuld friske timianstængler
- evt. grøntsagsbouillon
- 10 plantebaserede pølser 200 g, evt. røget tofu eller kogte bønner
- citronsaft salt, friskkværnet peber
- rugbrød
Fremgangsmåde
- Rist kommenfrøene og laurbærbladene i en tør gryde, indtil frøene dufter.
- Skær løgene i tynde både og kom dem i gryden sammen med olien. Svits løgene, til de er klare.
- Snit hvidkålen fint og tilsæt den sammen med sirup og tamari. Svits et par minutter.
- Skær kartoflerne i skiver og kom dem i gryden sammen med timianstilkene (gem lidt til pynt) og et godt drys friskkværnet peber. Sørg for at kartoflerne er dækket af kålen.
- Tilsæt evt. en smule grøntsagsbouillon.
- Lad kålen simre under låg 15-20 minutter. Vend rundt i den engang imellem.
- Tilsæt pølserne (eller tofu, bønner eller hvad du har valgt) og lad retten simre endnu 10-15 minutter.
- Smag til med sirup, salt, peber og citronsaft.
- Servér rugbrød til brunkålen plus evt. lidt ekstragod olie til at dyppe brødet i.