Boller i karry
personer
Ingredienser
kødfrie boller:
- 1 spsk chiafrø eller hørfrø
- 30 g solsikkekerner
- 50 g grofthakkede hasselnødder
- 50 g løg
- 4 fed hvidløg
- 10 g smuldrede tørrede svampe (kan udelades)
- 1 spsk spidskommenfrø, evt.
- 1 dåse kidneybønner eller andre bønner ca. 400 g
- 50 g havregryn, ca.
- 2-3 spsk tamari
- friskkværnet peber citronsaft
- olivenolie til stegning
- evt. 1 æble og krydderurt
sovs:
- 1 spsk karry afhængig af styrken
- 4 spsk olivenolie eller smørbar
- 4 spsk hvedemel eller glutenfrit havremel
- 4 dl plantemælk, ca.
- 1 dl plantefløde, ca.
- salt evt. sort salt til drys
Fremgangsmåde
- Lav først bollerne (lav evt. dobbelt portion og brug halvdelen til en pastaret)
- Hæld et par spsk kogende vand over frøene og lad dem stå 10-15 minutter.
- Rist solsikkefrø og nødder på en tør pande, til de er gyldne.
- Findel de udblødte frø, løg, hvidløg, svampe, evt. spidskommen, bønner og havregryn. Brug en stavblender eller foodprocessor.
- Tilsæt de ristede nødder og frø.
- Smag farsen til med tamari, peber og citronsaft.
- Pres farsen sammen i skålen og sæt den i køleskabet en halv times tid. Du kan også lade den stå til dagen efter.
- Vurdér konsistensen af farsen og tilsæt evt. flere havregryn, hvis den ikke er fast nok.
- Tril små boller med hænderne og steg dem gyldne i godt varm olie. Vend rundt i bollerne, til de er gyldne på alle sider.
- Sovsen:
- Brænd karryen af i fedtstoffet.
- Drys melet i gryden og bag sovsen op med plantemælk.
- Lad sovsen koge igennem og tilsæt fløden. Smag til med salt, peber og citronsaft.
- Tilsæt mere væde, evt. grøntsagsbouillon, hvis sovsen er for tyk.
- Servér bollerne i sovsen og giv kogte ris eller hele korn til.
- Du kan pynte retten med en krydderurt og små terninger af frisk æble – eller du kan røre æbleterningerne i sovsen.