Bagt selleri og svampe i plantebaseret creme-sovs
personer
Ingredienser
- 1 selleri ca. 3/4 kg
- 200 g løg
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 250 g kejserhatte eller andre svampe
- 2 1/2 dl plantefløde
- 2 dl grøntsagsbouillon, ca.
- 2 spsk citronsaft
- 200 g tofu gerne røget eller marineret, evt. plantepølser
- 2 spsk fintsnittet rosmarin
- 2 spsk hakkede kapers
- salt friskkværnet peber
- persille og/eller timian
Fremgangsmåde
- Skrub sellerien helt ren. Skær den i to dele og sæt stykkerne på en bageplade.
- Bag sellerien i en 200 grader varm ovn 40-50 minutter. Stik i sellerien med en kniv efter 40 minutter, for at mærke, hvor mør den er. Sellerien skal ikke være for blød.
- Hvis du synes, det er for energikrævende at bage sellerien i ovnen, kan du i stedet skære sellerien i store terninger og dampe dem på en grøntsagsrist.
- Skær imens løgene i både og hak hvidløgene. Svits dem i olien, til løgene er gyldne. Skær svampene i skiver og kom dem på panden. Svits svampene til de er let gyldne.
- Hæld bouillon og fløde på panden. Bring det i kog og tilsæt citronsaften.
- Skær tofuen i terninger (eller pølserne i mindre stykker) og tilsæt dem.
- Skræl den bagte selleri og skær den i skiver og derefter i store trekanter.
- Bland sellerien i retten og tilsæt rosmarin og kapers.
- Smag til med citronsaft, salt, peber og evt. et nip sukker.
- Servér retten drysset med lidt mere fintsnittet rosmarin, hakket persille og evt. timian.