{"id":31378,"date":"2024-02-05T10:23:50","date_gmt":"2024-02-05T09:23:50","guid":{"rendered":"https:\/\/shapeyourfuturelife.org\/?post_type=recipes&p=31378"},"modified":"2024-02-13T10:16:56","modified_gmt":"2024-02-13T09:16:56","slug":"persiske-juvelris","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/shapeyourfuturelife.org\/da\/recipes\/persiske-juvelris\/","title":{"rendered":"Persiske juvelris"},"content":{"rendered":"
<\/div>
\n\t\n
\n
\n
<\/div>\n
4<\/span> personer<\/span><\/span><\/div>\n
\n

Ingredienser<\/h2>\n
<\/span><\/div>\n\n
ris:<\/div>
  • 300<\/span> g<\/span> basmatiris<\/span><\/li>
  • 100<\/span> g<\/span> l\u00f8g<\/span><\/li>
  • 4<\/span> fed<\/span> hvidl\u00f8g<\/span><\/li>
  • 1<\/span> nip<\/span> safrantr\u00e5de<\/span> evt. 2 tsk gurkemeje<\/span><\/li>
  • 6-7<\/span> kardemommekapsler<\/span> evt. 2 tsk st\u00f8dt kardemomme<\/span><\/li>
  • 1<\/span> spsk<\/span> korianderfr\u00f8<\/span> evt. 2 tsk st\u00f8dt koriander<\/span><\/li>
  • olivenolie<\/span><\/li>
  • 4<\/span> dl<\/span> gr\u00f8ntsagsbouillon<\/span><\/li>
  • 1<\/span> stang kanel<\/span> evt. 2 tsk st\u00f8dt kanel<\/span><\/li>
  • 1\/2<\/span> tsk<\/span> reven muskatn\u00f8d<\/span><\/li><\/ul><\/div>
    tilbeh\u00f8r:<\/div>
    • 1<\/span> \u00f8kologisk appelsin<\/span><\/li>
    • 50<\/span> g<\/span> mandler<\/span><\/li>
    • 50<\/span> g<\/span> pistacien\u00f8dder<\/span><\/li>
    • 250<\/span> g<\/span> guler\u00f8dder<\/span><\/li>
    • 75<\/span> g<\/span> gule rosiner<\/span><\/li>
    • 50<\/span> g<\/span> t\u00f8rrede traneb\u00e6r<\/span><\/li>
    • 1<\/span> spsk <\/span> reven ingef\u00e6r<\/span><\/li>
    • 3<\/span> spsk <\/span> r\u00f8rsukker<\/span><\/li>
    • 1\/2<\/span> dl<\/span> appelsinsaft<\/span><\/li>
    • t\u00f8rrede rosenblade<\/span> kan udelades<\/span><\/li>
    • evt. friske eller konserverede vinblade<\/span><\/li>
    • 1\/2<\/span> granat\u00e6ble<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
      <\/div>\n\n
      \n

      Fremgangsm\u00e5de<\/h2>\n
      <\/span><\/div>\n \n
      • S\u00e6t risene i bl\u00f8d et par timer. Skyl dem og afdryp dem.<\/div><\/li>
      • Hak l\u00f8g og hvidl\u00f8g.<\/div><\/li>
      • St\u00f8d safranen i en morter sammen med et lille drys salt. H\u00e6ld et par spsk kogende vand p\u00e5 og opl\u00f8s safranen helt. S\u00e6t den til side.<\/div><\/li>
      • Tag kardemommefr\u00f8ene ud af kapslerne og st\u00f8d dem i morteren sammen med korianderfr\u00f8ene.<\/div><\/li>
      • Rist de st\u00f8dte fr\u00f8 i en t\u00f8r gryde et par minutter. Tils\u00e6t 2 spsk olie samt l\u00f8g og hvidl\u00f8g. Svits l\u00f8gene, til de er klare.<\/div><\/li>
      • Kom risen i gryden sammen med safran, kanel og reven muskatn\u00f8d samt et drys friskkv\u00e6rnet peber og et drys salt. H\u00e6ld bouillonen i gryden og bring den i kog. L\u00e6g l\u00e5g p\u00e5 gryden og lad risene simre ca. 25 minutter eller til de er bl\u00f8de og bouillonen er kogt v\u00e6k.<\/div><\/li>
      • Hvis du bruger hvide basmatiris, skal de koge ca. 15 minutter.<\/div><\/li>
      • Sk\u00e6r store flager af appelsinskallen og del dem i tynde strimler. L\u00e6g strimlerne i kogende vand og kog dem 5-6 minutter. Afdryp dem.<\/div><\/li>
      • Pres ca. 1\/2 dl saft af appelsinen.<\/div><\/li>
      • Del mandlerne i flager og rist dem gyldne i 1 spsk olie i en gryde sammen med pistacien\u00f8dderne. S\u00e6t dem til side.<\/div><\/li>
      • Sk\u00e6r guler\u00f8dderne i sm\u00e5 st\u00e6nger.<\/div><\/li>
      • H\u00e6ld kogende vand over rosiner og traneb\u00e6r og lad dem udbl\u00f8de ca. 10 minutter. Afdryp dem.<\/div><\/li>
      • Varm 2 spsk olie op i en gryde og svits guler\u00f8dderne et par minutter. Tils\u00e6t appelsinskal, rosiner, traneb\u00e6r, reven ingef\u00e6r og sukker. Lad guler\u00f8dderne karamellisere og h\u00e6ld appelsinsaften i gryden. L\u00e6g l\u00e5g p\u00e5 gryden og lad blandingen simre 5-6 minutter. Tils\u00e6t et drys salt.<\/div><\/li>
      • Smag til, n\u00e5r v\u00e6den er kogt v\u00e6k, og tils\u00e6t mandler og n\u00f8dder samt en lille h\u00e5ndfuld t\u00f8rrede rosenblade.<\/div><\/li>
      • Tag kernerne ud af granat\u00e6blet.<\/div><\/li>
      • Serv\u00e9r risen toppet op p\u00e5 et fad og l\u00e6g \u201dfyldet\u201d ovenp\u00e5. Drys med kerner af granat\u00e6ble.<\/div><\/li>
      • Hvis du vil servere risen i sm\u00e5 pakker af vinblade, s\u00e5 kog friske vinblade ca. 8 minutter. Afdryp dem.<\/div><\/li>
      • L\u00e6g bladene i sm\u00e5 sk\u00e5le eller forme og tryk ris blandet med \u201dfyld\u201d ned i formene. Fold vinbladene ind over fyldet og vend rundt.<\/div><\/li>
      • Serv\u00e9r de sm\u00e5 vinblade-pakker med lidt granat\u00e6blekerner og rosenblade p\u00e5 toppen.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n\n
        <\/div> \n \t\t
        \n

        Noter<\/h2>\n
        <\/span><\/div>\n \n \n <\/div>\n\n <\/div>\n <\/div>\n
        \n \t\t
        \n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t

        \n\t\t\t\tIndholdsfortegnelse\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
        \n\t\t\t