H for Health
I den vestlige verden spiser vi rigtig meget ost. I 2022 spiste hver europæer i gennemsnit 21 kilo ost om året. Især lande som Danmark, Island, Finland og Frankrig har et stort forbrug af ost. USA og Canada kommer ind på 2. og 3. pladsen med henholdsvis 18 og 15 kilo ost om året per indbygger. I Danmark bliver der årligt i gennemsnit spist knapt 30 kilo ost per indbygger. Det svarer til, at hver dansker spiser cirka 80 gram ost om dagen. Det er fire gange så meget som anbefalet i de officielle danske kostråd fra 2022. Her anbefales 20 gram ost om dagen, hvilket svarer til 1 skive fast ost.
Ost er imidlertid ikke en fast del af kosten overalt i verden. Kinesere, sydamerikanere og afrikanere spiser i gennemsnit mindre end 0,5 kilo ost om året.
Mælkeprodukter, herunder ost, blev først en del af vores kost, da landbruget opstod for omkring 10.000 år siden. Men det er først indenfor de sidste par hundrede år – og især indenfor de sidste 50 år – at mælkeprodukter for alvor har fået den fremtrædende plads i vores kost, som de har i dag.