H for Health

Hvis du ønsker at spise plantebaseret af hensyn til din sundhed, bæredygtighed, dyrevelfærd eller biodiversiteten i havet, så er hørfrø en fantastisk og billig kilde til de essentielle omega-3 fedtsyrer Indenfor kost og ernæring betyder “essentiel”, at vi ikke selv kan danne stoffet, men er afhængig af at få det tilført enten via vores kost eller som et kosttilskud. Hørfrø sælges i helt almindelige supermarkeder, og er relativt billige at købe. Det er nemt at finde økologiske varianter, så man undgå rester af sprøjtegifte, som nyere forskning tyder på er skadelige for vores tarmmikrobiota. 

Hørfrø er for voksne en næringsrig superstjerne

Hørfrø er sprængfyldt med sundhedsfremmende stoffer, der giver store sundhedsgevinster i forhold til bl.a. hjerte-kar sygdom, kræft, type 2 diabetes, inflammation og forstoppelse. De har rekord i indhold af den vigtige fedtsyre omega-3. De indeholder desuden masser af kostfibre, antioxidanter, vitaminer og mineraler samt en gruppe af planteøstrogener (phytoøstrogener), der kaldes lignaner. For at få glæde af alle de gode stoffer i hørfrø, bør de knuses, før du spiser dem. At inkludere bare 1 spsk hørfrø som en fast bestanddel i din kost er en let måde at få en række sundhedsfordele.

Her følger 5 sundhedsfordele ved hørfrø:

Afspil video

Indholdsfortegnelse

1. Hørfrø og vores kredsløb

Omega-3 bekæmper inflammation og har en gavnlig virkning på vores blodkar. Forskning har vist, at regelmæssig indtag af hørfrø kan virke blodtryksnedsættende og sænke det dårlige LDL-kolesterol, hvilket bidrager til at reducere vores risiko for hjerte-kar-sygdom.

2. Hørfrø og kræft

Forskning indikerer, at hørfrø kan forhindre vækst af kræftceller. Hørfrø er også en rig kilde til lignaner i vores kost. Lignaner er virkningsfulde antioxidanter, som er vigtige stoffer i beskyttelsen af vores celler mod skader, der kan bidrage til udvikling af kræft. Lignaner ligner det kvindelige kønshormon østrogen. Men i virkeligheden har lignaner snarere anti-østrogen virkning, da de kan blokere for naturligt forekommende østrogen ved at binde sig til østrogenreceptorer i kroppen uden at aktivere receptorerne i samme grad som naturligt østrogen. Dette ser især ud til at have gavnlige effekter ved brystkræft, idet forskning her tyder på, at hørfrø kan virke hæmmende på vækst af kræftceller.

3. Hørfrø og type-2 diabetes

Forskning har vist, at hørfrø kan medvirke til at sænke blodsukkeret hos diabetikere og mennesker med forstadier til type-2 diabetes. Dette skyldes dels, at hørfrø er rige på kostfibre, som er med til at sikre et stabilt blodsukker, dels at hørfrø har et højt indhold af antioxidanter, som medfører bedre følsomhed over for insulin.

4. Hørfrø og inflammation

Hørfrøs høje indhold af omega-3 og lignaner gør, at de har antiinflammatorisk virkning, hvilket vi alle kan have glæde af. Et kostmønster, som det ofte ses i den vestlige verden, medfører kronisk inflammation og risiko for overvægt, hvilket i sig selv fremmer inflammation i kroppen.

5. Hørfrø og forstoppelse

Hørfrøs høje indhold af kostfibre gør, at knuste hørfrø virker fremragende mod forstoppelse, som er en af de helt store folkesygdomme i den vestlige verden.

Indhold af cadmium og cyanid i hørfrø

Selvom hørfrø må anses for en af de mest sundhedsfremmende fødevarer, så er hørfrø et godt eksempel på, at “mere ikke altid er bedre”. Hørfrø indeholder nemlig meget små mængder af tungmetallet cadmium og giftstoffet cyanid (blåsyre), hvorfor hørfrø ikke bør indtages i store mængder. Cadmium findes overalt i jorden. Et højt indtag af cadmium kan give nyreskader og muligvis øge risikoen for kræft, hvilket er baggrunden for, at officielle kostråd anbefaler, at vi er opmærksomme på vores samlede indtag af cadmium i kosten. Der er ingen evidens for at indtagelse af 1 spsk knuste hørfrø dagligt for voksne udgør nogen risiko i forhold til cyanid indholdet i hørfrø.

Cadmium findes overalt i jorden. Et højt indtag af cadmium kan give nyreskader og muligvis øge risikoen for kræft, hvilket er baggrunden for, at officielle kostråd anbefaler, at vi er opmærksomme på vores samlede indtag af cadmium i kosten. Der er imidlertid forskning, der tyder på, at cadmium indholdet i vores kost ikke betyder helt så meget, hvis kosten indeholder mange planter. Vi optager nemlig cadmium dårligere fra planter, end vi gør fra animalske fødevarer. De mange kostfibre i planter hæmmer optagelsen af cadmium, og medfører, at cadmium indholdet i afføringen øges. Det modsatte er tilfældet på en kost med mange animalske fødevarer, hvor optagelsen af cadmium øges, og udskillelsen er lavere.  

Hørfrø indeholder i lighed med mere end 2000 andre planter cyanogene glykosider. Disse kan omdannes til giftstoffet cyanid, når man kværner hørfrøene. Er det så sikkert at indtage 1 spiseske knuste hørfrø om dagen? Forskning har vist, at i en gruppe forsøgspersoner, der spiste 30 gram (4,5 spiseskefuld) knuste hørfrø på tom mave, kunne man efterfølgende måle et gennemsnitligt indhold af cyanid i forsøgspersonernes blod på blot 25% af den værdi, som den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) har vurderet som risikofri. I den videnskabelige litteratur er der ikke beskrevet nogen tilfælde af cyanidforgiftning efter indtagelse af knuste hørfrø. Der er derfor ingen evidens for, at indtagelse af 1 spsk knuste hørfrø dagligt for voksne udgør nogen risiko i forhold til cyanid indholdet i hørfrø.

Hvordan får vi mere hørfrø i kosten?

Hvis du vil have glæde af alle de sundhedsfremmende stoffer i hørfrø, skal de knuses, før du spiser dem. Det kan du let selv gøre i en kaffekværn eller en i en lille blender. Alternativt kan du købe dem knust.

Knuste hørfrø har en mild, nøddeagtig smag, og de er derfor nemme at inddrage i din kost. Du kan drysse dem på mysli eller yoghurt, komme dem i salater og smoothies eller tilføje dem i bagværk. Rørt op i vand kan knuste hørfrø i mange opskrifter fungere fint som et alternativ til æg (såkaldte “hørfrø æg”).

Når vi begynder at øge fiberindholdet i vores kost, kan det i starten give lidt ekstra luft i maven og hos nogle også mavesmerter. Det er derfor altid en god ide at foretage kostændringer gradvist, så kroppen kan nå at følge med og vænne sig til ændringerne. Det gælder også i det hele taget ved skift til en mere plantebaseret kost.

Du skal være medlem for at se og tage testen.