Om os

Vores kokke

Mød vores kokke, der alle er dedikerede til at producere lækker og velsmagende plantebaseret mad.

Neel

Neel Engholm

Jeg har været veganer siden 2003 og har arbejdet som kok lige så længe.
Læs mere

Anette

Anette Hoeg Nielsen

Jeg har et stort hjerte, der banker for plantebaseret, farverig og velsmagende mad.
Læs mere

Kirsten

Kirsten Skaarup

Grundlaget for mit arbejde og mine mere end 30 bøger om grøn og bæredygtig mad er ønsket om at bidrage til en renere verden.
Læs mere

Zeleste

Zeleste Mogensen

Jeg er en entusiast for plantebaseret mad. Optaget af sundhed, energi og glød. Passioneret omkring hverdagsmad for familier.
Læs mere

Erik

Mikkel

Louise

Cruella

Petra

Mød SHAPE Teamet

Mød vores inspirerende team.

Michael

Michael Hansen

SHAPEbook Manager & Advisor
Læs mere

Fréderíc

Fréderíc Hamburger

Advisor and Fundraiser
Læs mere

Stig

Stig Dalager

Advisor and Author
Læs mere

Julia

Julia Marie Winge

Advisor
Læs mere

Pip

Pip

Zen

Zen

Udu

Udu

Emmilie

Emmilie

Mød stifterne af shape your future life

Vi er glade for at yde vores bidrag til at gøre verden smukkere

Anne

Anne Roslind
Leth-Nissen

Medstifter.
MD, PhD. Patolog med særlig interesse og ekspertise inden for brystpatologi på Herlev og Gentofte Hospital, København, Danmark. Gennemført livsstilsmiddelkurser på The American College of Lifestyle Medicine. Medlem af The Danish Society of Lifestyle Medicine.
Læs mere

Per

Per Roslind
Leth-Nissen

Medstifter af Shape Your Future Life
Certificeret psykoterapeut og forfatter til seks bøger. Med en rig, kreativ og akademisk baggrund. Jeg har de seneste 25 år arbejdet som rådgiver og coach for enkeltpersoner, par og teams med det formål at styrke deres færdigheder som individer og ledere.
Læs mere

Vores rejse indtil videre

Vores eventyr begyndte i København i 2015, hvor vi mødte hinanden og kort tid efter flyttede sammen i vores lille, gamle, skæve byhus i Brønshøj i København, hvor vi stadig bor med vores kat Miv og vores hund Zoe. De første år i det lille hus gik med at få det til at fungere som sammenbragt familie,  bygge om, sætte i stand og anlægge vores skønne have. Vi har tilsammen fire voksne børn.

Jeg (Anne) har altid spist en relativ sund og varieret kost indeholdende både animalske fødevarer og masser af frugt og grønt. Jeg elsker at cykle, og det har hele livet været min daglige transportform. Jeg har dyrket forskellige former for motion og elsker at være fysisk aktiv. Jeg er læge, PhD og overlæge i patologi med subspeciale i diagnostik af brystkræft. Jeg arbejder på et stort hospital i København. Siden interessen for plantebaseret kost blev vakt, har jeg taget kurser arrangeret af The American College of Lifestyle Medicine og er medlem af The Danish Society of Lifestyle Medicine.

Per 2015 - På vej til Bejing for at træne et lederteam – 153 Kg.

Før jeg mødte Anne, var motion ikke en del af min hverdag, og ‘jeg havde aldrig haft en sportsskade’ 😉 Min foretrukne transportform var bilen. Jeg er en sanselig livsnyder og elskede i sin tid alle afskygninger af god mad, gourmet restauranter, gode vine og gode cocktails. Som følge heraf havde jeg nået en kampvægt på 153 kg. Jeg havde let forhøjet blodtryk, urinsur gigt, og havde haft nogle galdestensanfald og begyndende småskavanker. Jeg har en akademisk og lang kreativ baggrund, hvor jeg bl.a. har arbejdet med design, musik og film. Jeg har en 5-årig psykoterapeutisk uddannelse og er examineret i individuel, par og gruppeterapi. Jeg er executive coach og underviser i ledelse og kommunikation og har trænet toppen af især dansk erhvervsliv. Jeg er forfatter til 6 bøger om personlig udvikling.

Vi begyndte en fælles rejse mod en ny hverdag, og det var to meget forskellige former for livsstil, der skulle forenes. Per var klar over og havde selv et ønske om, at det fremad skulle være en sund livsstil, der skulle være fællesnævneren i vores relation. Motion blev langsomt en del af vores fælles hverdag først med daglige gåture, dernæst med hyppige og lange cykelture i cyklernes by, København. Sidenhen kom styrketræning, roning og yoga til.

I 2016 blev vi for alvor opmærksom på vores rolle som enkeltpersoner i bekæmpelse af klimaforandringerne.

Det gik op for os, at vi hver især har et ansvar. Vi kan ikke bare overlade det til politikerne og regeringen at lave de helt nødvendige forandringer. Vi må begynde med os selv. Alting begynder med os selv. I første omgang stoppede vi med at spise okse- og lammekød, de to fødevarer med det allerstørste klimaaftryk. Hen ad vejen droppede vi øvrige former for kød, mælkeprodukter og æg. Efter et par år var fisk og ost de eneste animalske fødevarer, der var tilbage i vores kost.

Undervejs begyndte vi at læse. Vi læste om klimaforandringer, om tab af biodiversitet, fabriks landbrug, økologi og pesticider. Vi læste om udfordringerne med at brødføde en voksende befolkning på kloden. Om 800 millioner mennesker, der sulter samtidig med, at vi kan fodre ca. 80 milliarder landbrugsdyr – om året. Vi læste om dyrevelfærd og en chokerende mangel på samme i det moderne fabrikslandbrug. I 2020 læste vi den første bog om Whole-Food Plant-Based kost. Per læste bogen højt og allerede efter 30 – 40 sider lagde han bogen i skødet og sagde: ‘Jeg er færdig med at spise ost og animalsk i det hele taget’. Og det var vi.

Dernæst blev internettet gennemsøgt for evidensbaseret viden om plantebaseret kost. Vi var mildest talt chokerede! Hvorfor var der ikke massiv information om den imponerende og overbevisende mængde af forskning, der støtter op om, at vi skal ændre vores kostvaner i retning af en overvejende eller udelukkende plantebaseret kost – både af hensyn til vores eget helbred men også af hensyn til planetens helbred? Forskning, der bakkes op af store, internationale, uafhængige organisationer som WHO og FN.

Undervejs har vi været frustrerede og vrede over den enorme mængde misinformation, der florerer i medier og på nettet. Dertil kommer ukritisk journalistik, der formidler forskningsresultater tilvejebragt af en magtfuld industri med det ene formål at så tvivl om valid forskning og forvirre os. ”If you can’t convince them, confuse them”. Helt den samme strategi som tobaksindustrien havde held med at anvende i mange år.

Vi har siden 2020 spist helt plantebaseret (Whole-Food Plant-Based). Tanken om at vores konventionelle fødevarer er oversprøjtet med mange slags gift med ødelæggende virkning på vores miljø og på biodiversiteten – og i henhold til nyere forskning formentlig også på vores tarm-mikrobiom – gør, at vi vælger økologi, når det er muligt. 

Når vi tænker tilbage, har det været og er fortsat en fantastisk rejse, vi sammen er på. Vi har fået øjnene op for et helt nyt univers af lækre, velsmagende, delikate, mættende og smukke plantebaserede retter. Vi føler på ingen måde, at vi lider nogen afsavn. Tværtimod. Det er en helt ny verden af velsmag og velvære. 

Kostomlægningen til den plantebaserede kost og vores aktive livsstil har blandt andet betydet, at Per har tabt 60 kg. Hans blodtryk er nu som en 18-årig på trods af, at han er 63. Blodtrykket er faldet fra 140/85 med blodtryksmedicin til 120/70 uden medicin. Kredsløb og begyndende udfordringer med prostata er normaliseret, og der har ikke været et eneste anfald af urinsur gigt eller galdestensanfald. Vi er begge fulde af energi og er næsten aldrig syge. 

Vi har i stort og småt i vores hverdag ændret rutiner i retning af et mere bæredygtigt livsmønster. Vi bor i byen, og har derfor solgt vores bil. I stedet er vi med i en delebilsordning. Vores brændeovn røg ud, da det gik op for os, hvor skadelige brændeovne er for både ude- og indeklima (En ny miljømærket brændeovn forurener under optimale forhold 400.000.000 liter helt ren luft til grænsen for partikelforurening, når der blot afbrændes et kg træ). Vi er meget bevidste om at begrænse vores brug af flyrejser mest muligt. I stedet må vores transportbehov klares med kollektiv transport, samkørsel eller med bil. Vi forsøger at tænke i genbrug og cirkulær økonomi, frem for at købe nyt. For os er det livsbekræftende at tage sagen i egen hånd og gøre vores til, at vi efterlader en bedre verden til vores børn.

Vi har begge været frustrerede over at, vi ikke har vidst det, vi nu ved om sammenhængen mellem kost, sundhed, dyrevelfærd, miljø, biodiversitet og klima. I 2022 tog vi derfor den beslutning, at vi med vores fælles kompetencer (Anne i fritiden og Per fuldtid) vil skabe en informations- og læringsplatform og hjælpe flest mulige mennesker med at skabe en bedre fremtid for sig selv og for vores planet. Der er så meget, vi ikke har lært i skolen eller hjemmefra. Der er så meget dårligt selvværd, angst og usikkerhed og så mange personlige psykologiske udfordringer, der gør, at vi ikke får foldet vores potentiale ud – og bliver i stand til at leve et lykkeligt, sundt og bæredygtigt liv. 

Der er så mange ting, vi kan optimere, med henblik på at gøre hverdagen sundere og mere bæredygtig, uden at det betyder tab af livskvalitet. Men det kræver, at vi har den fornødne viden og dermed bliver i stand til at træffe informerede valg om vores livsstil. Vi ved af erfaring, at det er krævende at sætte sig ind i alle disse emner. Det er baggrunden for, at vi har skabt SHAPE YOUR FUTURE LIFE platformen, hvor vi deler ud af vores viden og erfaringer. Vi glæder os til at dele det hele med dig 😊

Tusind tak, fordi du ser med! 

Anne og Per

September 2023

Anne & Per

Contact us

I øjeblikket er vores kapacitet til dialog ekstremt begrænset. Kontakt os derfor kun vedrørende partnerskaber eller vigtige meddelelser.

Tak,

Anne og Per

Awesome to See You Join Our Newsletter

Your subscription to our newsletter warms our hearts!. Please check your email for a message from us and click on the confirmation link to complete your subscription.

We’re so excited to share our tips on how to eat better and live greener!

Anne & Per

Du skal være medlem for at få adgang til denne funktion.

[show-quiz id="20126"]

Private Note